När bröderna Isho bestämde sig för att öppna en egen pizzeria var visionen klar– att introducera den napolitanska pizzatraditionen till Eskilstunaborna. Från en farbror med tomatsåsen i blodådrorna fick de en gång i tiden lära sig hantverket. Tjugofem år senare och efter ett och ett halvt års provbakande och justerande av mer än tusen degar så var bröderna redo att presentera sitt koncept. I slutet av 2019 öppnade de dörrarna till sin pizzeria namngiven efter det karaktäristiska finmalda Tipo00-mjölet. Att det fanns en marknad för en traditionell och förfinad pizza, hastigt gräddad i den 450 grader heta ugnen stort snart klart då gästerna började strömma till från stora delar av Sörmland.
– Det är en passion att göra den här typen av pizza. Hjärtat i hela verksamheten är, förutom den speciella ugnen, råvarorna: Tipo00-mjölet, San Marzano tomater, mozarella-osten fior di latte och självklart hur vi gör degen. Den har vi förfinat över flera års tid. Enkla ingredienser av bra kvalitet som får tala för sig själva, säger Riad.
Hitta hit:
