Intresset för både mat och en hälsosam livsstil ökar. Men vad är egentligen nyttig mat och kan Sörmland möta efterfrågan på hälsosamma råvaror?
Text: Johanna Haugness
Agnes Arvidsson är dietist vid Nyköpings lasarett. Hon arbetar till vardags med äldre patienter och har mer än 15 års erfarenhet av att utreda och se över människors kostvanor. I sin vardag möter hon de negativa effekterna av bristfällig kost men ser också hur mycket bättre människor kan må när de äter rätt.
– Många fokuserar på vad de ska ta bort eller äta mindre av. Jag tycker att man ska vända på myntet. Fundera på vad du kan äta mer av. Om man ska ändra sin kost är det viktigt att inte känna sig begränsad. Vi dietister talar sällan om att utesluta något helt och hållet.
Nyttigt att bredda sin matrepertoar
Agnes Arvidsson pratar om att bjuda in fler råvaror för att skapa en bredare matrepertoar. Att du helt enkelt tillåter mer av det du redan vet är hälsosamt. Grönsaker, baljväxter (ärter, bönor och linser), frukt och bär, nötter och frön, fisk och skaldjur. Det som också kallas för en traditionell medelhavskost har i forskningsstudier visat sig bidra till att förebygga eller fördröja såväl hjärt-kärlsjukdomar som cancer och demenssjukdomar.
– Medelhavskosten motsvarar i stort sett Nordiska näringsrekommendationer, som vi utgår från i Sverige. Där hittar man råd som att till exempel äta max 500 gram rött kött och chark per vecka, öka mängden fisk och byta ut vita och siktade spannmålsprodukter mot fullkorn.
Sörmländsk rapsolja kan ersätta olivoljan
– Sörmland har till exempel gott om rotsaker som inte finns i lika stor utsträckning vid Medelhavet och som vegetabilisk olja kan du använda rapsolja i stället för olivolja. Sverige har dessutom jättefina fullkornssädesslag som havre, korn och råg, säger Agnes Arvidsson. Att hitta fisk i Sörmland bör heller inte något bekymmer.
– Vi har länge varit dåliga på att äta fisk i Sverige men min känsla är att våra kostvanor har blivit allt bättre. Intresset för vegetarisk mat ökar och då tror jag att vi även inkluderar mer fisk i kosten, säger Agnes Arvidsson. Hon menar att proteindelen ofta är det som folk tror är svårast.
– Många är rädda för att skippa köttet men proteinbehovet är inte så stort hos oss människor som man kan tro. Och det finns väldigt många fullvärdiga vegetariska alternativ.
Mata hjärnan med goda grejer
Maten du äter är en av fem viktiga faktorer som påverkar hjärnhälsan. Genom att äta rätt kan du minska risken för minnesproblem och demenssjukdomar.
Den finsk-svenska studien FINGER fick stor uppmärksamhet när den som första forskningsstudie i världen kunde visa att en hälsosam livsstil förebygger minnessjukdomar som Alzheimer. Professorn och specialistläkaren Miia Kivipelto vid Karolinska Institutet leder fortfarande studien och fortsätter att undersöka kopplingen mellan levnadsvanor och hjärnans åldrande.
Tillsammans med professor Maj-Lis Hellénius har hon skrivit boken Hjärnhälsa – Förebygg och minska risken för alzheimer och minnesproblem. Den sammanfattar fingermodellen i fem enkla steg och innehåller recept som ger hjärnan en bra chans att fungera väl på ålderns höst.
Fem hjärnrecept
1.
2.
3.
Hälsosam mat
Att exempelvis äta mycket grönsaker, frukt, bär och fibrer förbättrar hjärnhälsan. Det är också viktigt att ha koll på fettet och minska på socker och salt. Kom ihåg att även en liten kostförändring kan bidra.
Fysisk aktivitet
Motionera minst en halvtimme 3–5 gånger i veckan. Träningen ska innehålla både styrka och uthållighet.
Hjärngymnastik och kognitiv träning
Du kan stimulera minnet med hjärngymnastik genom att lära dig nya saker eller hitta en ny fritidsaktivitet. Musik, språkstudier, läsning, korsord och spel är också hjälpsamt.
4.
5.
Sociala aktiviteter och avkoppling
Att vara tillsammans med andra är bra för hjärnan.
I studier tycks nära relationer vara viktigare än
stora sammanhang med många vänner.
Koll på hjärt-kärlrelaterade värden
Det som är bra för hjärtat är bra för hjärnan. Högt blodtryck, högt blodsocker och höga blodfetter påverkar också hjärnan negativt.
Fem hjärnrecept
1.
Hälsosam mat
Att exempelvis äta mycket grönsaker, frukt, bär och fibrer förbättrar hjärnhälsan. Det är också viktigt att ha koll på fettet och minska på socker och salt. Kom ihåg att även en liten kostförändring kan bidra.
2.
Fysisk aktivitet
Motionera minst en halvtimme 3–5 gånger i veckan. Träningen ska innehålla både styrka och uthållighet.
3.
Hjärngymnastik och kognitiv träning
Du kan stimulera minnet med hjärngymnastik genom att lära dig nya saker eller hitta en ny fritidsaktivitet. Musik, språkstudier, läsning, korsord och spel är också hjälpsamt.
4.
Sociala aktiviteter och avkoppling
Att vara tillsammans med andra är bra för hjärnan.
I studier tycks nära relationer vara viktigare än
stora sammanhang med många vänner.
5.
Koll på hjärt-kärlrelaterade värden
Det som är bra för hjärtat är bra för hjärnan. Högt blodtryck, högt blodsocker och höga blodfetter påverkar också hjärnan negativt.
