Trots att Julian har bra koll på vad han mår bra av att äta, menar han att det är svårt att inte påverkas av olika hälsotrender.

– Det är klart att jag också kan bli påverkad när jag läser om olika trender och dieter, men jag försöker att lyssna till min kropp och hur den reagerar. Jag gillar till exempel att experimentera med maten. Ibland lägger jag till något till kosten och ser sedan hur kroppen reagerar. Varje kropp är som ett eget universum, all mat passar inte alla. Däremot tror jag att de flesta kan äta växtbaserat, det finns så mycket olika saker att äta. Många recept som innehåller kött eller mejeriprodukter går också att veganisera*, om man har någon favoriträtt som man vill fortsätta äta. Jag älskade till exempel äggröra förut och nu gör jag istället en variant med tofu och kokosmjölk som är jättegod. Man får bara akta sig för att tänka att det ska smaka exakt likadant som originalet.

Julian berättar att han aldrig försöker övertala människor att börja äta växtbaserat, utan att han istället försöker inspirera genom att leva som han lär.

– För mig väger handling mer än ord. Om andra ser att jag lagar och äter vegansk mat kanske de tänker att det skulle fungera även för dem. Det är positivt redan när människor börja fundera på att äta mer växtbaserat och jag har förståelse för att alla inte kan bli veganer över en natt. För vissa är det en process som behöver ske i flera steg. Hälsa för mig är att må bra från insidan och ut och det måste få ta tid.