Kontakt: stua@stua.se | 0155-222770
Kontakt: stua@stua.se | 0155-222770
Text: Åse Haukebö Roos, Jessika Sillanpää ⁄ Foto: Patrik Arneke, Torbjörn Kock
Menyn är komponerad av Fredrik Kämbenberg, kocken från Jämtland som hamnat i Sörmland.
Fredrik Kämpenberg står bakom receptet och Tovastugan står för råvarorna. Tillsammans lyfter de sörmländska producenter till The Edible Country receptet vid Nynäs Slott.
Receptet är en kombination av både grönt och vilt. En sörmländsk hantverkskorv med lokala och goda tillbehör i äpplet och slottets tecken.
Patrik Arneke, som står bakom Strängnäs meny, jobbar som kock på Äleby gård, men är både mathantverkare och ättiksbryggare. På Äleby Gård finns både vilt och egenproducerade grönsaker nära till hands och det är också utgångspunkten för denna meny, som består av chorizo på dovhjort i grönsaksgulasch. Maten inmundigas vid långbord placerat mitt i grönskan på gården.
Det här långbordet är placerat vid det fridfulla Ekeby våtmark, som ligger på motsatt sida av ReTuna, Sveriges första återbruksgalleria.
(I skrivande stund är meny och kock inte klart)
Besöksadress:
Gästabudsvägen 10
SE-611 31 NYKÖPING
Tel: +46 (0)155 22 27 70
E-post: stua@stua.se
Hemsida: stua.se